ピエール・エルメ語る

　アルザスのベーカリーに生まれた少年はいかにして世界最高のパティシエとなったのか。彼の代名詞でもある色鮮やかなマカロンはどのような試行錯誤を経て生まれたのか。パティシエとしてレシピ開発に明け暮くれた日々から、ブランド戦略の秘訣まで詳細に語る。

著者：ピエール・エルメ、カトリーヌ・ロワグ　訳者：佐野 ゆか（サノ ユカ）　発行：早川書房　　縦書き・ページ数：320　ISBN：9784152102454　　　［2023年9月15日初版］

☆「パティスリー界のピカソ」の半生、そして創造の源泉とは？　初の自伝です。